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面筋串

2021-01-16 09:44:59
面筋串
详细介绍:

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面筋不单单是烤着吃还是炒着吃,还能做出油炸面筋,成为吃火锅必不可少的配菜,其做法程序繁琐,全部都是手工制作,自然做出来的面筋劲道香美,今天就为大家分享一道美味的油炸面筋。

油炸面筋的做法

用料:谷朊粉400克,就是已经洗好的面筋粉。

1、取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水,将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中,倒完后用手在水里捏一捏,就成团了,然后把水倒掉。

2、用刀切成长条。

3、再切成小块,大小差不多大拇指肚那么大。

4、锅里多放些油,加热至6成热,放进面团气泡,然后用笊篱不停的翻动,同时尽量控制油温不要过高,太高了发不起来就糊了,太低发的太慢。

5、炸至金黄捞出,面筋会出现收缩的问题,不要紧,等都炸完了,把油温升至8成热,再炸一下,面筋就会再膨胀回来,炸至深黄捞出就可以了。

6、再捞出来就不会回缩了,放凉了更好吃,但是别受潮,不然口感不好了,还可以做面筋炒肉和涮火锅吃。

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