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家庭版手工面筋串的烤制方法

2022-04-07 11:25:05

家庭版手工面筋串的烤制方法


  面筋串的味道大家都知道,也是很多朋友家中的常备菜,比较火的就是街上小吃店内的烤面筋,撒上孜然,刷着红油,馋了不少朋友,但是因为卫生问题,也使很多朋友对烤面筋望而却步,今天,我们就带大家学习在家如何烤面筋。

手工面筋串

  香辣烤面筋制作方法烤面筋烤面筋是风靡大街小巷的新宠小吃,一台烤架,一把刷子,一个人就能红红火火做起来的生意,无论男女老少都爱吃,其外香辣酥脆,内里软糯弹牙,一口下去即可满足味蕾。烤面筋采用高筋面粉制作而成,低脂肪,低糖,还有不少微量元素,是一种含有很高营养价值的特色小吃。


  烤面筋串是一种美味的街边小吃,常见于中小学与商业区附近。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成烤面筋。烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。

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  炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲,入眼亮,入鼻香,入口之后,辣味才会层层叠叠;然后的炼制,更要一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的分量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后捞出不用,等到油温降至五成,再倒入捣细的三种辣椒面,还需加入少许紫草、草果,细细搅匀。


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