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什么面粉适合做手工面筋串批发

2022-01-14 13:50:51

什么面粉适合做手工面筋串批发


  大多数人习惯于将面粉按蛋白质含量来分类,也就是所谓的面筋。低筋面粉的蛋白蛋含量为6-9.5%,中筋面粉为9.5-11.5%,高筋面粉为11.5-13.5%、特高筋面粉为13.5-15%,全麦面粉的筋度与高筋面粉相似。高蛋白质面包用面粉调出的高筋面粉,低蛋白的酥皮用面粉调出的低筋面粉,以吸硬粒小麦粉调出的用来制作意大利面的,同时具有弹性及塑形的面筋。

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  批发面筋串厂家介绍说;硬红小麦的蛋白质含量比软白小麦、密穗小麦高,而从位置上看,小麦外缘部分的蛋白质含量比内芯高。因此,高筋面粉通常使用硬红小麦研磨,中、低筋面粉则采用软白小麦或者密穗小麦研磨。由于小麦颗粒硬度的关系,机器难以将硬质小麦磨得更碎,因此高筋面粉的颗粒会比低筋面粉粗,用手捏在一起也容易散开,用来做面团手粉非常合适。

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  在街边上的烤面筋串,价格十分低廉,基本都是两块钱一串。那么商家都是怎么赚钱的呢?他们总不可能做不赚钱生意吧!可能有人会想,烤面筋应该就是面粉做的啊,面粉也不值几个钱,那商家卖给消费者自然也比较便宜了。其实,这个说法是有一定道理,面粉的确便宜,以烤面筋的销售价格来说完全可以承受得起面粉的成本。但是,在将面粉做成面筋的过程中,却要大量的劳动力,这是商家不能承受的。换而言之,即使是面粉这样低廉的成本,商家也要想办法来缩减再缩减了。其实,路边商贩们做的烤面筋加盟,都是一种叫做谷朊粉的原料做的。在做面筋的时候,商家只需要将这种原料与水混合,按照一定的比例配置好之后,就能直接将面筋搅拌成型了。


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