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面筋串厂家教您做烧烤酱汁

2021-12-06 09:55:13

面筋串厂家教您做烧烤酱汁


  说起烤面筋串,大家都不陌生在公园里、广场里、步行街都能看到卖烤面筋的小摊儿。特别是到夏天的时候,是夜市里大排档必点的烧烤之一。将面筋放置于炭火上进行烘烤,撒上自制调料、酱汁即成为一串串美味的烤面筋。那么,你们知道烤面筋的酱汁是怎么制作的吗?今天我们就把烧烤酱汁的做法分享给大家。要好好保存哦!

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  1、手工面筋酱汁的配制:水5斤、食盐3-5两、制作红油后的大料约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤、十三香半包、豆瓣酱适量,蒜粉适量、咖喱粉少许,味精3两、鸡精2两,肉味香精3两,充分搅匀端离火源。


  2、制作红油:先将菜籽油放入锅中烧开,端离火源降温大约2分钟,把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出。此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,十三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖轮毕铅,24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用。

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  3、其它配料:炒芝麻、炒花生、新疆孜然粉。把酱料均匀的刷在面筋腌5-10分钟。然后在把红油均匀的刷在面筋上腌制几秒钟。放进烤箱内直至冒泡,然后在刷一次红油,烤至颜色微黄撒上芝麻,喷少量胡椒粉、十三香料。辣味:辣椒表面涂上一层红油,并洒上大量的辣椒和花椒,使其有一种辛辣的味道。


  以上就是给大家分享的烧烤酱汁的做法,希望大家好好保存哦!如有问题可以留言或打电话进行咨询!


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