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手工面筋串批发商是如何让面筋有嚼劲的

2021-07-28 08:40:08

手工面筋串批发商是如何让面筋有嚼劲的


  面筋看着做起来十分简单,但是也有技巧在其中的,面筋的口感很重要,如果没有嚼劲,吃起来就像在吃馒头,如何有嚼劲吃起来就十分美味,那么,市面上有嚼劲的面筋是如何制作的呢?下面yobo体育官网就来悄悄告诉大家。

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  面筋是一种植物蛋白,由谷蛋白组成。加入面粉,加水和少许盐,搅拌均匀成面团。之后,用清水反复搓揉面团,将面团中所有的面粉和其他杂质洗掉。剩下的就是面筋。用手将面筋揉成球状,放入热油中炸至金黄色,取出即可食用。将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟。


  1.面粉放入容器,加入40%面粉重量的水(水中加入3%的盐),充分混合,加工成一个粘性面团。然后设置1小时,夏季设置时间可略短,以防止酸。不要加太多的水。为了避免手工面筋粘结力不够而分散在水中,给操作带来困难,同时也影响面筋提取的得率。

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  2.准备方法:将面团放入微筛、筛子或粗布中,加水。在揉洗时,淀粉会随水而去,粘在罗里或布里的蛋白质就是湿面筋。洗涤次数越多,面筋中淀粉包合率越低,蛋白质组成越高,品质越好。一般洗3~5次。面粉含有大量的淀粉,小麦淀粉可以通过沉淀得到。


  以上就是让面筋更有嚼劲的所有生产方法,我们加工厂从出生之日起就坚持纯手,选用优良面粉,不添加任何添加剂,做出优良、美味、营养的好面筋!


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