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正宗臭豆腐批发制作方法在哪里

2021-07-14 09:10:57

正宗臭豆腐批发制作方法在哪里


  臭豆腐是我国比较传统且有特点的小吃,其味道独特,外国人都很难接受,油炸臭豆腐味道还很容易接受,像臭豆腐乳就真是臭,但是这两种臭豆腐吃起来的口感却是暴爽,正宗的臭豆腐究竟是怎么制作的呢?下面yobo体育官网为大家整理了一些资料,希望对大家有所帮助。

臭豆腐批发

  一、臭豆腐怎么做


  1、原料及配方


  大豆5kg,花椒油250g,茶油1kg,麻油150g,酱油500g,卤水15kg,粗盐100g,石膏300g


  二、生产过程


  (1)、臭豆腐厂家将清水制成豆腐脑。用勺子把豆腐装进木箱里,盖上板子,压在重石头上,压掉水,那就是豆腐。


  (2)、炸臭豆腐把绿色桶硫酸,春天和秋天大约需要3~5小时,夏季浸泡6小时,冬天大约需要2天,准备好后取出,用冷水洗小排一,然后燃烧,红茶油到锅到豆腐用小火炸约5分钟,一个棕色,即取出一个盘,用筷子在豆腐中间钻一个洞,倒入辣椒油,酱油和芝麻油混合均匀。把它们放在豆腐里就可以吃了。

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  三、盐水方法


  以2.5kg豆豉为标准计算,加15kg水煮沸。过滤后加入1500克碱浸泡半个月左右。每天搅拌一次,发酵后形成盐水。


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