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臭豆腐批发的营养价值

2021-06-19 09:10:13

臭豆腐批发的营养价值


  臭豆腐,听名称就知晓他的特色,臭。很多人对臭豆腐不以为意,实际上臭豆腐是一种十分好吃的食物。它散发出出的一种臭味是臭豆腐在发酵环节中形成的一种独特气体。你了解他都有什么营养价值吗?下面臭豆腐制造厂带您一起来了解下吧。

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  相传朱元璋降生在一个贫穷的家庭。他年轻时是个乞丐和和尚。有一次,他饿得受不了,捡起别人家丢掉的长毛臭豆腐扔进油锅里炸,不管三七二十一网肚子里填,却觉得味道很好。后来,当他当上了军队司令,军队一路打得很成功,高兴坏了,命令全军吃臭豆腐来庆祝,臭豆腐的名声终于广为流传。


  臭豆腐曾经被以为是一种“不健康”的食物,现在却成了一件好事。据台湾《健康》杂志报道,臭豆腐富含植物性乳酸菌,可以调节肠道,增强胃部功能。


  批发臭豆腐是由合格大豆制成的。生产过程非常复杂。筛选、除皮、浸水、磨研、滤出、煮沸、点样、定型、分割、发酵共十道工序。呈贡臭豆腐质地柔软光滑,清香扑鼻。古人对云赞不绝口:“味之之美,玉食而不可传”。

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  据报道,臭豆腐含有植物性乳酸菌,就像酸奶中发现的一样。东京农业大学的教授asao冈田克也被称为“植物乳酸菌研究之父”,发现臭豆腐,泡菜和其他食物中含有高浓度的植物杀菌物质,包括丹宁酸和植物生物碱,而植物的存活率乳酸菌在肠道乳酸菌高于动物。


  其原料豆腐干是一种营养价值高的豆制品,蛋白质含量高达15%-20%,与肉类相当,同时富含钙。经过发酵后,蛋白质分解各种氨基酸,又形成了酵母等物质,具有如此开胃、促进消化的作用。臭豆腐富含低饱和脂肪,不含胆固醇,并含有大豆异黄酮,这是大豆中独特的健康成分。因此,它在中国被称为“素食奶酪”,其营养价值甚至高于奶酪。


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