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面筋串厂家:面筋的制作工艺

2021-06-16 09:15:30

面筋串厂家:面筋的制作工艺


  当前的市场,比较热门的行业就是小吃了,不管走到哪里,只要你味道香,干净卫生,都能获得大量的粉丝,大很多小吃街,美食广场,夜市等人群较多的地方,烤面筋成了大家排队也要买上一串的小吃,那对于它的制作,大家了解多少呢?

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  将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。


  烤面筋串是将面筋经过炭火烘烤,加以孜然、辣椒等调料即成。


  1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。


  2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。

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  3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。


  4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用


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