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臭豆腐加盟商介绍其气味是怎样产生的

2021-04-26 09:55:07

臭豆腐加盟介绍其气味是怎样产生的


  湖南省长沙市的臭豆腐是一种以“臭”而闻名的小吃,是去湖南的每位游客必吃美食。对于那些喜欢吃臭豆腐的人来说,臭豆腐的定义是:没有味道就不好吃。臭豆腐越臭,味道越好。但对于那些一开始就避讳臭豆腐的人来说,他们一旦吃上一口就会爱上臭豆腐。鹤壁利森有限公司介绍说,事实上臭豆腐是使用苋菜发酵制成的草本发臭的水发酵,分解为少量的氨基酸和硫化合物,所以臭豆腐闻起来臭,也不是网络传播是粪便水做的。

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  臭豆腐厂家表示:臭豆腐之所以叫“臭豆腐”,是因为在豆腐发酵和发酵后,豆腐中的蛋白质被蛋白酶分解,豆腐中的含硫氨基酸被充分水解,产生一种叫H2S的化合物,具有刺鼻的气味。蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸有鲜美的味道,所以“吃得甜”。臭豆腐闻起来很臭,吃起来很好吃。有些人对它保持一定的距离,而另一些人则把它当成一种爱好。事实上,臭豆腐属于发酵豆制品。

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  在长沙,大家把臭豆腐称之为臭干子,并且也是当地人喜欢的特色小吃之一。臭豆腐为什么那么受欢迎呢?当然离不开它的口感了,表面焦脆但是不糊,咀嚼起来有豆腐的细嫩之感,又不油腻,闻一下味道,初始是臭气扑鼻,细细品味,爱吃的人还是可以嗅到浓香诱人的味道的,臭豆腐吃起来,除了有白豆腐的新鲜舒爽的口感,又有油炸豆腐的松脆和香味。


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