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面筋串厂家的分享烧烤方法

2020-12-26 11:30:21

  面筋串厂家的分享烧烤方法


  大街上的烤面筋味道真的香飘四溢,来一串十分惬意。烤面筋是以小麦蛋白粉为原料,经过和面-成型-煮制-割制-签串-储存-腌制-烧烤-撒料等流程。手工制作的面筋配上香浓的孜然、盐、酱料、红辣椒就变得香气扑鼻。


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  手工烤面筋的配方配料及做法:


  家常常用酱料配方:芝麻酱10克,甜面酱10克,大豆油50克,葱6克,姜6克,辣椒粉12克,鸡粉1克,丁香粉1克,糖3克,花椒粉2克,大料粉1克,盐5克,油热后,放姜,葱炸香后捞出,加入以上的调味料,然后加入甜面酱和芝麻酱加水,熬成稀糊状即可。


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  撒料配方:盐5两、孜然粉1斤、丁香粉10克、味精粉2两、鸡精粉3两、肉蔻粉10克、辣椒粉2两。


  香辣酱料配方:原料:豆瓣酱100克,色拉油400克,白糖50克,食盐25克,味精25克,鸡精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,葱花50克,姜末25克。炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、味精、食盐、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入搅拌均匀便可出锅了。想要了解手工面筋串批发详情,欢迎随时来电咨询。


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